Finále soutěže Jak chutná Praha
16.4.11 do 21.4. probíhá v Praze Festival chutí, s nímž je spojena i soutěž Jak chutná Praha. Ta má za cíl navrátit na talíře jídla, která se téměř vytratila z českých kuchařek a pomalu se vytrácejí i z našich pamětí. Mezi 20 finalistů se probojoval i recept na Taliány. Ať už Taliány patří mezi Vaše oblíbence či nikoliv, na stránkách soutěže naleznete všech 20 finálových receptů a hlasování o nejlepší z nich. Některé recepty budete moct ochutnat na Velikonočních trzích na pražském Staroměstském náměstí. Hlasování končí 31. 5. 2011.
TALIÁNY
ingredience
8kg vepřového libového masa, 3,5 kg mladého hovězího masa, zázvor, kardamon, pepř, česnek, solící směs, voda
postup
Suroviny nakrájíme na kousky o velikosti 1-1,5 cm a promícháme s přísadami a necháme uležet minimálně jeden den. Poté opět promícháme a narazíme do hovězích střev a převázáním oddělíme na buřtíky o velikost cca 100 - 120 g. Naražený výrobek zalijeme slaným lákem a necháme odležet v lednici 2-3 dny. Poté výrobek vaříme při 80°C asi 2,5 hodiny. Po uvaření výrobek zchladíme ve studené vodě. Doma doporučujeme taliány ohřívat v teplé vodě asi 30 minut a podávat s čerstvým křenem a hořčicí.
příběh
Coby hlavní chod je možné servírovat Střešovické taliány, vyráběné ještě podle staré československé státní normy. Jde o výrobek z vepřového masa, který se vaří, ale neudí, a jeho výroba trvá zhruba týden. Vypadá jako větší buřt. Před konzumací se půl hodiny ohřívá, pak se podává s křenem a hořčicí.
Internet: Jak chutná Praha - hlasování
