Okoun hraje ve švýcarské kuchyni velkou roli. Patří mezi nejdelikátnejší sladkovodní ryby a lze ji připravovat na mnoho způsobů. Kromě nízkého obsahu tuku je maso tohoto říčního okouna velmi ceněné díky obsahu proteinů a minerálních látek. Vyskytuje se v evropských řekách a jezerech a také v jezerech Severní Ameriky a Severní Asie.

Pro vaší inspiraci:

• Perch fillets Zuger style - dušené filety z okouna s krémovou bylinkovou omáčkou, podávané s novými bramborami
• Perch fillets Prince Murat - opečené filety z okouna s artičoky, žampióny a cherry rajčátky, podávané s novými bramborami
• Perch fillets Grenoble style - filety z okouna opečené na petrželovém másle s kapary a citrónem, podávané s novými bramborami
• Perch fillets à l'Orly - filety z okouna smažené v pivním těstíčku, podávané s majonézovou omáčkou a novými bramborami